Focus sur : le psyllium blond

Lors de l’atelier Régal Ô Végétal de février, Astrid & Lora ont incorporé du psyllium blond dans leur recette de lasagne, afin de donner du liant à leur pâte sans gluten. En effet, le gluten agit comme un agglomérant dans la farine de blé. On ne retrouve pas cette particularité dans les autres farines de céréales ou légumineuses, qui sont donc, par nature, friables. Dans la cuisine sans gluten, il faut alors utiliser des substituts. Ceux-ci sont également utiles pour remplacer les œufs en cuisine 100% végétale.

Le psyllium blond a de nombreuses propriétés médicinales

Il est particulièrement recommandé dans les problèmes liés au système digestif

Le psyllium (ou plantain des indes ou ispaghul) est une plante d’origine indienne. Ses vertus sont reconnus dans les cas de constipation, de diarrhées et lorsque l’on a le syndrome du côlon irritable. Ou encore, en cas d’ulcère. Il est également utile pour traiter les hémorroïdes.

On l’utilise en outre pour lutter contre le cholestérol, le diabète et les problèmes d’hypertension

Prit régulièrement, il régule également le cholestérol, fait baisser l’index glycémique et l’hypertension.

Le psyllium blond peut également aider à la perte de poids

En effet, du fait de son pouvoir de rétention d’eau, celui-ci peut être utilisé comme un coupe-faim très efficace, 100% naturel et n’ayant pas d’effets secondaires !

En externe, on s’en sert comme adoucissant ou cicatrisant

En effet, il peut soulager les peaux sèches, irritées ou brûlées. En outre, il peut être utilisé en cas de conjonctivite.

Le psyllium blond est également un allié en cuisine

Il donne du liant à une pâte sans gluten

Et ceci, grâce à ses propriété épaississantes : la pâte gonfle et devient plus souple.
Il est conseillé d’utiliser 15g de psyllium blond pour 1kg de farine environ (bien entendu, il faut adapter en fonction de la farine utilisée et de la texture voulue).

Il peut remplacer les œufs dans une préparation

En cuisine végétale, on peut utiliser des plantes à mucilage* pour remplacer les œufs. Vous verrez donc souvent des recettes avec des graines de lin moulues ou des graines de chia.
Concernant le psyllium, il faut compter 1 cuillère à soupe de psyllium blond pour 2-3 cuillères à soupe d’eau.

*Mucilage : substance végétale gonflant au contact de l’eau, devenant alors visqueuse, comme de la gélatine.

Bon à savoir

Le psyllium blond épaissit très rapidement lorsqu’il est en contact avec un liquide : à consommer donc immédiatement.

Le prix d’achat du psyllium blond, notamment en poudre, peut sembler onéreux, mais celui-ci gonfle tellement que l’on n’a pas besoin d’en utiliser beaucoup. De fait, cela s’avère quand même très économique.

Il existe également du psyllium brun et noir. Nous parlons ici du psyllium blond (c’est celui qui est largement commercialisé).

Si vous voulez en savoir plus, il existe différentes ressources sur Internet très sérieuses. N’hésitez pas à faire une recherche.

Bien entendu, nous vous invitons fortement à vous faire suivre par un professionnel de la santé au naturel si vous rencontrez un des problèmes cités plus haut et que vous voudriez utiliser du psyllium. Produit naturel sans effets secondaires ne veut pas dire qu’il n’y a pas de précautions à prendre, lorsqu’il s’agit de s’auto-médicamenter.

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Quelques utilisations du psyllium blond

Dites-nous en commentaires si vous connaissiez ce produit, et si oui, comment vous l’utilisez.

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