Rillettes de lentilles aux noix

Sans-gluten-acsanim

Ces rillettes peuvent être servies chaudes (si les lentilles viennent d’être cuites) ou froides, avec des cornichons, du pain/des crackers, en dip avec des bâtonnets de carottes, du céleri branche…
Attention, à consommer avec modération, car il s’agit d’une « bombe » protéinique (lentilles + noix)

Ingrédients :

• 215 g de lentilles vertes cuites
• 85 g de noix de Grenoble
• 1 gros oignon
• de l’huile d’olive

Au choix pour l’assaisonnement :
• 2 cs de tamari pour une version 100 % sans gluten (ou de sauce soja salée – qui en contient)
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de sauce soja sucrée (contient du gluten)
• sel
• épices (au choix)

Préparation

• Torréfier les noix de Grenoble 5-8 minutes au four à 200C°.
• Émincer finement l’oignon (de manière à obtenir de longues lanières qui apportent une texture aux rillettes).
• Poêler l’oignon émincé dans l’huile d’olive, jusqu’à caramélisation ou belle coloration.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse, mais pas complètement lisse (attention, ne pas utiliser un blender ou un mixeur plongeant. Le résultat obtenu ne serait pas celui voulu, ni en termes de saveurs ni en termes de texture).
• Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau.
• Transférer dans un bol et ajouter les épices et le liquide (jus de citron, tamari, sauce soja salée ou sucrée) de votre choix.
• Ajuster la préparation à votre goût.

Les rillettes peuvent être servies chaudes (si les lentilles viennent d’être cuites) ou froides, avec des cornichons, du pain/des crackers, en dip avec des bâtonnets de carottes, du céleri branche…

Bien entendu, nous vous conseillons de cuire vos lentilles vous-mêmes plutôt que d’utiliser des conserves.

Bon appétit !

 

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Rillettes de lentilles aux noix

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