Gyozas

La première fois que j’ai fait des raviolis c’était avec une amie Chun venue de Chine pour un an d’échange universitaire en France.
Avec la nostalgie de mes années d’études, je me suis mise à chercher comment faire des raviolis chinois et je suis tombée sur des raviolis Japonais.

Ingrédients :

Pour la pâte

200g de farine de blé
• 15 cl d’eau chaude

Pour la farce

100g de protéines de soja ou pst (réhydratés dans 200 ml de bouillon de légumes chaud pendant 10 à 15 min)
1 carotte
1 à 2 cas de sauce soja
4 à 5 champignons (de préférence frais)
1 morceau de gingembre frais
• 3 gousses d’ail
• 1 branche de persil frais
• 1/2 oignon rouge

Préparation

Mélanger la farine et l’eau pour former une pâte en forme de boule. Réserver pour la farce.
Dans une poêle faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon.
• Une fois l’oignon cuit, y rajouter l’ensemble des ingrédients (sauf les pts) en terminant par l’ail.
• Laisser 5 minutes et rajouter les protéines de soja avec un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
• Ajuster l’assaisonnement, la farce est prête !
• Avec la pâte, faire des petits cercles.
• Disposer 1 cuillère à café de farce sur chaque cercle, humidifier les bords avec un peu d’eau et former les gyozas. Si la forme traditionnelle est trop difficile à réaliser, se contenter de les refermer en deux.

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1ere étape : faire griller les raviolis

Pour la cuisson :

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2ème étape : cuisson à la vapeur

A la poêle : chauffer un trait d’huile d’olive dans la poêle. Disposer les gyoza les uns contre les autres en rangs. Laisser griller 2 min, puis ajouter un verre d’eau et couvrir la poêle. L’eau va s’évaporer et finir de cuire les gyoza à la vapeur.

 

 

 

Il est de coutume de les retourner dans le plat de service, côté grillé sur le dessus.

Bon appétit !

Astrid

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Gyozas servis

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